Sunday, February 10, 2013

Белковый пудинг с какао/ Protein pudding with Cacao

Пополняю свою копилку диет-меню. Так как, я оооочень люблю сладости (неумолимые углеводы), мне просто необходима альтернатива традиционным простым углеводам. Начинаю экспериментировать, есть основа для великого множества десертов, - это желатин. На его основе можно сделать кучу всяких вкусностей. Начну с белкового десерта с какао:

белковый десерт с какао/ protein desert with cacao


Рецепт:
(на 4 креманки)

- 1 ст.л. желатина
- 1 стакан воды
- 2 белка яйца;
- 1/2 пачки обезжиренного творога (125гр.)
- 1/2 стакана обезжиренного или 0,4% молока
- 1 ст.л. какао
- 5 табл. заменителя сахара (лучше порошок Stevia, я пока не нашла у нас, поэтому сахар-заменитель)

Я готовлю так:
1. Залить 1 ст.л. стаканом холодной кипяченой воды и оставить на 40 минут
2. Растопить желатиновый раствор на слабом огне, остудить (долго ждать не придется, растворяется быстро, не успев сильно нагреться)
3. Пока остужается желатин готовим наполнитель. 
- развести какао в подогретом молоке, растворить в нем сахарозаменитель, добавить творог и все растереть;
- взбить два белка в густую пену;
- аккуратно смешать творожную массу со взбитыми белками;
4. В получившуюся массу постепенно вливать желатин тонкой струей одновременно размешивая (не вливайте весь желатин сразу). Размешать до однородной массы.
5. Разлить по креманкам или в др. посуду(не имеет значения). Дать схватиться десерту в холодильнике, на это уйдет примерно 1,5-2 ч.

Приятного аппетита!

П.С.: Этот десерт получился как бы трехслойным, на дно оседает творог, средняя часть-основа с желатином и сверху белковая пена.